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初夏の花、石垣の珊瑚

2009年05月24日 22:00

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初夏の束をいただきました。のある生活っていいですね。癒されます。下は、石垣で拾ったサンゴです。こちらも夏ならでは。涼しいさが漂います。
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黒糖のさっぱりゼリー

2009年05月04日 17:55

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石垣で黒糖にはまったわたし。昔は、お土産でもらっても食べなかったんですが、石垣で食べたらおいしい~。特に船浮のビーチでガイドの出戸さんが食後においしいコーヒーとともに出してくださった黒糖の味は忘れられません。今日は、さっそく石垣で入手した黒糖とラムを使ってゼリーを作りました。
黒糖は甘すぎず、ミネラルも豊富で、さっぱりしています。ゼリーも大人の味に仕上がりました。

材料・・・黒糖70グラム、ミルク200CC、水200CC、板ゼラチン6枚、ラム酒適量

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石垣で買った黒糖と見たことのない限定のラム酒。ボトルがレトロでかわいいです。

1.黒糖と水を火にかけとかします。粗熱がとれたら、ラム酒とふやかしたゼラチンをいれます。冷蔵庫で冷やします。
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2.2層にしたいので、もうひとつミルクと黒糖とラム酒で1と同様のものをつくります。
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3.1のゼリーがかたまったら、そのうえに2のゼリーをそそぎ、また冷やします。いただくときに、ミントの葉を飾ります。すずしげでおいしそうにしあがります。
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島らっきょの浅漬けに挑戦!

2009年05月04日 11:22

石垣島の市場で島らっきょを買ってきたので、浅漬けに挑戦しました。島らっきょは、エシャロットみたいで、酒のつまみには最高です。薄皮をむくのがちょいと面倒ですが、ちまちまやるのも楽しい作業です。塩は、石垣で買ったさんごマースを使いました。

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泥のついた島らっきょ

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薄皮をむいて丁寧に洗います

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塩を入れてもみこみ、冷蔵庫で冷やします。

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使った塩は石垣の粗塩。

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1時間ほどで食べられます。うま!泡盛とともに、石垣の余韻に浸りました。


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