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春山菜 つわぶき

2010年03月27日 19:10

長崎から、つわぶきをいただきました。ふきは香りがいいですよね。下ごしらえがけっこうたいへんでしたが、煮浸しを作ってみました。
着物の先生に教わったのですが、ふきのとうとふきは、別々にはえるけど、根っこではつながっているそうです。どちらも春の風物詩ですね。
P1040749_R.jpg
塩でいたずりして、皮をむきます(この皮むきがたいへんでした)。
熱湯で2~3分ゆでて、氷水に浸します。

P1040751_R.jpg
だしでさっと煮ます。油揚げも加えました。

P1040752_R.jpg
こんな感じ。日本酒のつまみによさそうです。


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